“爸,你们大概什么时候到?要不要我去接你们?”
“恩恩,好的。”
高明看快接近中午了,高父他们还没有来,便打电话过去询问。知道他们还有差不多半个小时要到,高明就去准备饭菜,等他们来的就可以吃午饭了。
王小厨在厨房里转悠了一圈儿,决定了等下要做的菜色。肉是有很多了,菜倒是没有什么。这个倒是一个问题,等下再问下他们吧。高明还让白起三人打扫一番,尤其是吃饭的桌子要干净。
他决定先坐一个拍黄瓜,将鲜新的黄瓜洗净,放在砧板上,用刀面拍打黄瓜变成黄瓜碎切段和香菜切段放入碗中。又将将蒜,干辣椒分别切末,放入碗里,接着倒入生抽、鲍汁、醋、辣酱、盐和糖搅拌,这一盘拍黄瓜算是做好了。
高明有拿出一大块五花肉,将其切成均匀的块状,放入锅中编出多余的油,随后加入适量的水,放入桂皮、八角、小茴香、豆蔻等调料,又加入盐,糖,酱油进行翻炒,大火烧开后,转文火慢炖。
在炖肉的间隙,高明拿出面粉开始做面条,经过和面一系列后,不一会儿,手工面就制作完成了。又将面条放入锅中煮好,捞出来沥干。这时锅里的肉也差不多炖的酥烂,汤汁也变得浓稠。高明将炖好的肉,莲汤带肉的浇在面条上,一盆香气浓郁的卤肉面就出锅了。
浓郁的香气从厨房飘出,引来白起三人趴在厨房门往里面探头张望,三人还一个劲的嗅着鼻子,高慕忍不住咕噜一声咽了口口水。高明向三人招手,在他们进来的时候,分别给了他们一碗,便让他们出去,不要在这里妨碍他。
三人心满意足的端着卤肉面走到院子里,坐下吃起来。看着诱人的卤肉面,散发出一股‘快来吃我啊,快来吃我啊’的气味。三人也没再忍住自己的欲望,夹起一筷子的卤肉面吃了起来,面条劲道,口感爽滑,肉酥烂,汤汁浓稠,好吃!三人很快的三两下就把一碗面给吃完了。
高明端着三碗上面还有些葱花的骨头汤出来给他们三人,就看到桌子上摆放着已经空的碗,眼角不由得抽了抽,这三人还没有出来多久啊,他忘了让他们打碗汤喝,就出来端出来给他们,就看着已经空的碗,吃的也太快了。
高明无语的把汤递给他们,随后又让白起跟去厨房把那一盆卤肉面和骨头汤端出来吃,白起高兴的快速喝完碗里的汤,才跟着高明一起去厨房,高明让他端出去后,也没有再管他,接着做起下一道菜。
厨房里的高明将挑好的嫩瘦肉摆放在砧板上,切成粗细均匀的肉丝,用料酒和水淀粉抓匀。葱切细丝,姜切沫,放在盘子里。接着开始调酱汁,在碗中放入豆瓣酱、甜面酱、柱候酱、酱油、蚝油、唐再加入少量的煮的浓稠的骨头汤搅拌均匀,等下再用。
在锅中倒入宽油,等到油温升到一定温度时放入已经切好的肉丝,等到肉丝完全变成黄金色后捞出控油。然后锅里留下一些油,放入葱姜蒜末进行爆香,倒入调好的酱汁,小火将酱汁炒至浓稠,接着放入控好油的肉丝,快速翻炒肉丝,让没跟肉丝都挂满酱汁,盛出来后撒上一些葱丝。