在中餐的刀具中大体有以下几种类型的厨刀，分别是片刀、骨刀、文武刀、桑刀、九江刀、拍皮刀、烧腊刀以及拉刻刀等等。

片刀，单从名字上就能知道它的功能一二，是用来切片的，事实上在中华料理中，片刀也是烹饪的主厨刀，主要用于切片、切丝以及切丁。

骨刀，即斩骨刀，如其名是用来剁骨头用的，这种刀刀身很厚，刀锋也不锋利，讲究一个重剑无锋。

而文武刀就比较有意思了，文武，文武，即是文武双全的意思，便是这把刀兼具了片刀和骨刀的所长，既能用来切片又能用来斩骨，一般此刀刀片整体较厚，又前窄后宽，前切后斩，因厚厚的刀身可以磨很长时间，使用时不需要换刀，所以中餐师傅常说的‘一把刀走天下’说的就是文武刀。

再就是桑刀和九江刀，两者可以看成是片刀和骨刀的精致版，桑刀可以用来切更薄的片，九江刀则是用于斩鸡、鸭、鹅、鱼的骨头。

拍皮刀不开刃，常用来拍虾饺面皮等等。

烧腊刀专用于卤菜、烤菜。

最后拉刻刀则是为食雕而量身定做的一把刀，属于后起之秀。

很快台上的八个人都完成了第一项考核，因为考核简单所以并不能分出胜负。

老板继续宣布第二项考核，依旧不是太难，大家都全部过关。

直到到了第三关，才显示出各自的刀工功底，第三关考验的是剞刀术，老板的考核内容便是蓑衣黄瓜。

当场就有两人被淘汰，剩余六人有四人借助筷子插在黄瓜心才勉强切出，唯有阿兵和另外一人大概也是一名厨师完全不借助任何外物完成。

这么一来台上就只剩下六人。

老板接着又宣布第四项考核——整鱼剔骨。

毕竟不是生活在靠近海的地方，贵池人大多处理鱼类食材还停留在刮鳞剞身的阶段，一听这整鱼剔骨立刻面上犯难，那在第三项考核中借助筷子勉强切出蓑衣黄瓜的四人立刻宣布退出。

唯有阿兵和那名应该是厨师的人继续留在台上。

再看那名应该是厨师的人也是眉头紧皱，拿着手中的鱼左翻又翻，好不容易下刀了，又摇摇头觉的自己不对，最后在一阵痛苦的摸索中弃权了。

反观阿兵，从始至终泰然自若，面对整鱼剔骨依旧信心满满，没有任何的迟疑，一刀下去，其动作行云流水毫不迟滞，仿佛看穿整条鱼的内部组成。

这时老板和程似锦都不约而同的露出赞许的表情，他们都不是那种轻易听信传闻的人，但就目前看来这少年阿兵倒是能担的起大厨二字。

很快，阿兵完美的将面前的鱼整条的剔出鱼骨，老板也很乐意的准备宣布他是这次刀工考核的胜者。

“等一下！”

就在这个时候程似锦站了出来，倒不是为了争夺那条黄河鲤鱼了，而是看出阿兵的刀工还远不如此，生出了与之一较高下的想法。