买菜是一门学问，其中的门门道道绝非简单的三言两语便能说清，同样是需要长久的经验积累。

举个简单的例子，一个经验老道的师傅，他一眼就能够通过猪肉的颜色是否分布均匀来判断出该猪肉是否注过水。

而之所以注重买菜，是因为除了厨艺之外，菜的品质也决定了一道菜肴的品质，当然这里菜的品质并不等于价格高昂的食材亦或是一些山味海珍。

当程似锦提着满满一菜篮的菜回来的时候，平生和阿兵都已经起来，两人洗漱完毕之后就帮着程似锦一起处理菜，之前时程似锦和平生两人完成，现在多了一个阿兵更加节省时间。

通常杏村酒家每天都是在正午开业，所以当菜处理完毕之后，程似锦便会在这中间的时间来传授平生和阿兵厨艺，程似锦已经传授给平生北京烤鸭的绝活，怎么也不能偏心，打算也找一项绝活传授给阿兵。

从开业到歇业，换成现代时间就是中午十二点到晚上八点钟，这段时间程似锦会全程待在厨房，有客人点菜他便做客人点的菜，没客人点菜的时候他便帮着平生一起做北京烤鸭。

现在杏村酒家的大部分生意还是售卖北京烤鸭，不过程似锦自信杏村酒家一定会恢复到往昔的繁华的。

一天歇业之后，程似锦会与袁采芝一起将大家聚在大厅对一天的生意进行总结，就是开个会，总结的时间不定，有时长，有时短，但无论长短，在结束之后，程似锦都会一个人在厨房里再待一段时间，去提升自己的厨艺或是研究这个世界的一些菜谱。

做完这些他才会休息。

这便是程似锦在杏村酒家的一天。