认命的找寻其他食物，低着头在干裂的土地上仔细观察着，就在她探寻地上食物的时候的突然看到了一窝蚂蚁。看到这窝蚂蚁，她的变不像其他人一样，其他人表现的可能是害怕害怕，但是她却还带着隐隐的兴奋。

因为蚂蚁蛋可是一种难得的美味，很多人可能不能接受蚂蚁蛋这种食物，但是凉拌蚂蚁蛋却是傣家人喜欢的一道美味。

在彩云省傣族主要分布在玉罕燕所在的傣乡州，还有傣龙州。两地的傣族虽然属于同一个名字，但是属于不同支系，两地的傣语存在着差异，饮食方面野有一定的不同。

凉拌蚂蚁蛋就是傣龙州的一种美食，在傣龙州，傣家人是公认的采蚁高手，他们的工具通常是一根铁棍和一把锄头。寻找蚂蚁窝要选择有坡度的地方，一边走一边用铁棍戳地，一边观察植物的生长状态，可以从植物的生长状态找寻到蚂蚁窝。

一旦感觉用铁棍戳到蚂蚁窝，人们会嗅一嗅铁棍尖端，因为有经验的采蚁人，可以靠气味来判断，蚂蚁所处的具体位置。因为这样才可以挖出完整的蚂蚁蛋。

挖开蚂蚁窝，可以看到一些黄色的小颗粒，这些小粒黄色的蚁卵便是工蚁，那些颗粒较大、呈白色椭圆状的则是繁殖蚁的幼体，有较高的营养价值，对于长年吃蚂蚁蛋的傣家人来说，这种蚂蚁生吃发甜，而且还带着杏仁和核桃的香气。

挖蚂蚁窝并不是大家想象的那样随便挖，挖蚂蚁窝有一定的规矩，因为傣族有一句谚语：“有林才有水，有水才有田，有田才有粮，有粮才有人”，坚信人与自然的和谐相处，才是可持续发展的基础。

傣家人把这一句谚语运用到生产生活中，采蚁人在取蚂蚁蛋时会注意把蚁后保护好，这样即使蚂蚁蛋被人们取走了，蚁后还可以继续在这个洞穴的附近寻找新的巢穴进行再次繁衍。

采回家的蚂蚁蛋中会混杂着很多泥土和枯草，这些东西洗起来并不容易，但是才吃蚂蚁蛋历史长久的傣家人却有好办法，他们洗的时候直接将蚂蚁蛋泡入水中，用筷子慢慢搅拌开来，让蚁蛋上的泥土融入水里，然后轻轻把浮在上层的蚂蚁蛋捞出来，用纱布进行过滤，并细细挑出杂草，在清洗的过程中还要注意保护好蚂蚁蛋，蚂蚁蛋被破坏了会影响其口感，同时蚂蚁蛋的干净程度会影响蚂蚁蛋的口感，为了把蚂蚁蛋洗干净用纱布过滤清洗的这个过程来来回回要重复五六次甚至要清洗七八次，直到泥土沙质完全洗净才算清洗完成。所以清洗蚂蚁蛋是一个耗费时间的工程。但是寻觅到美食，花费这些时间是值得的。

在傣龙州，蚂蚁蛋通常是生吃，也还可以做成凉菜，蚂蚁蛋与莴笋丝，傣家水腌菜、小米辣，糊辣椒，香菜，老缅香菜拌在一起，就是一道美味爽口的傣家小菜。用来下饭最好，哪怕食欲不振的人也可以吃下两大碗米饭，是傣族男女老少都喜欢的美食。

不仅如此，蚂蚁蛋配米线也是一个不错的搭配，吃着米线，可以慢慢品味蚂蚁蛋的美味，配上一口酒当然更好。