“少拍马屁，多做实事。”许浩按了按吴大力的脑袋。

吴大力略显腼腆，有点心虚。

如果说以许浩的勤奋程度为标准的话，那么吴大力八匹马也追不上。

没错，他就是这么有自知之明。

因为自己做不到一些事，所以往往敬佩能完成这些事的人。

“没问题的话，就按照这个粗略的计划进行下去。或者你有什么想法也可以提一下。”许浩。

“嗯，我是想说，最近我在想螺蛳粉的事情。

我想起了很久远的时候，在同学家里，然后他们家里不是有一只银渐层小猫吗，然后那天我们两在他卧室里吃螺蛳粉，小猫露出见鬼的表情……现在记忆犹新。”

许浩哈哈大笑：“猫的嗅觉是人的20万倍以上。它可以分辨大约2万种气味。它肯定觉得，你们怎么在吃屎。太诡异了。”

吴大力想起那场景，点头道：“还真是这样。当时对我们都没眼看，还跳上桌想把我们吃的给埋了。”

“你们就当着它的面吃了，恐怕它会怀疑猫生的。”

“哥你还真别说，那天我们就当着它面吃的。我们一边吃，它一边看。我感觉它的世界观受到了挑战。我们还假装邀请它一起来，结果它被吓死了，一直推我们表示拒绝，后来还躲到床底下怎么都不肯出来。”

“好搞笑。”他哈哈大笑，脸上的褶子都出来了：“我以前同学也有养这种猫的。一米八五大高个，可爱粘人小母猫，反差贼大。猫很亲人，也很聪明。”

“哎，银渐层这种智商比较高。相当于一两岁的人类小孩。比较有灵性，能听得懂主人简单指令，而且性格好得很。”说起这个吴大力可就停不下来了：“本来也打算养一只的，后来离开家之后，到处跑，想着暂时给不了小猫一个稳定的生活环境，在喂养的时候可能出现比较多的问题，比如说容易应激之类的，反而害了这种小生命，所以放弃了。”

许浩道：“你考虑得很对。如果暂时不稳定就往后延一延吧，如果小猫出问题的话，你心里更难受。不如暂时不养。以后有的是机会。”

“我也是这么想的。哥，你有没有想过养什么宠物啊？”

不知什么时候，话题就在宠物上狂奔不止。

“我没怎么养过。会觉得比较麻烦。”这是许浩的真实想法，没什么藏着掖着的：“而且，它要是陪着我挨饿饿死了，我会内疚的哈哈。”

他开玩笑地道。

“其实如果不孤单的话，没必要养。”吴大力心中一动。

许浩：“你也不觉得孤单，只是想让这些小东西让你的生活变得更加丰富。如果能照顾好它，其实没什么问题。任何事情，只要能够自己负担得起，想做就去做呗。人这一辈子，活的不就是开心吗？”

“对，活得开心。”

……

早晨，梁爷爷在打太极。

许浩和吴大力拍完了悬挂在竹子上的火腿之后，也把镜头悄悄给到了梁爷爷身上。

他打太极的时候，姿态放松，嘴角含笑，气定神闲，在慢动作之中，将以柔克刚、以静制动发挥到了极致。

梁爷爷打太极打得很投入，根本没有注意到其他人。

火腿竟需要经历三到四次上盐，每一次上的盐主次递减。

用盐总量为鲜腿重量的6.5—7.5%。

如果总的盐量是7%的话，那么第一次上盐大概2.5%，第二次上盐大概3%，第三次上盐大概1.5%。

第一次上盐2-3天后，需要第二次上盐。

再间隔3天，第三次上盐。

总的来说宣威火腿制作技艺主要包括鲜腿修割定形、上盐腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵管理等六个环节。

但是梁爷爷他们的做法有所差异，但最终的成型效果并不差。

许浩和吴大力一直在拍这个过程。

5天之内，除开拍之前腌制的火腿，还到处跑询问村里有关火腿的事情。

也拍下了不少宣威当地村民自家做的火腿。

大多做好的火腿，不是被悬挂在杂物间，就是仓库或者厨房。

其实宣威火腿的保质期在两到四年左右。放置过久的火腿，超过5年，就算保存的再好，它里面的营养成分严重衰减，口感也会很差劲。而且吃下去可能对身体产生负面影响。为了一口好吃的得不偿失。

因此火腿最好的是2-3年时候吃。

许浩在当地老人家看了不少火腿。

在当地看到的火腿都是青绿色的。这很正常。

经过腌制后上挂发酵的火腿，表面就是会长绿霉，这是发酵的标志。

整个腿部被这种颜色覆盖的时候，那么这只火腿就基本发酵成熟了。

有绿霉没有关系，咱们在吃这个的时候，肯定会把这个处理掉。

一般买到的火腿，如果是局部的，一般都是商家处理好了的。

而如果买了一整只，应该怎么吃呢。

首先就是烧皮，有去除毛发和杀菌的作用。

烧好之后，表面要用打磨机把表面打磨干净。

再然后，用锋利的刀将边角料切去。

不用心疼，也不用舍不得捡回去吃。因为这些是不能吃的，边皮和表层腐皮要么被氧化，要么有霉菌，都不干净。

边角料去除了之后就是切割火腿了。

专业开火腿的有切割机器，要是没有也没关系。砍刀和斧头都是不错的工具。这些工具也许没有那么高大上，但是很实用。

按照一定部位分别砍开，然后切小块分别包装保存，一般都是常温避光保存就行了。

其实，如果不是需要一整只全部吃掉的话。

可以吃多少切多少，将切口用白纸贴好，防止与空气接触进一步氧化就行了。

在许浩和吴大力走访的时候，林玫也去了。

正好充当翻译官。有的老人家只会说云南话，这时候就少不得林玫的作用了。

人长得漂亮，口齿伶俐又聪明，往往让一场沟通事半功倍。

尤其是对男性来说，面对这么一个可人的姑娘提要求沟通，基本不会拒绝。

越到这时候，许浩就越是有所感慨，这果然是一个看脸的社会。长得漂亮就是招人稀罕。

有时候人们做好了火腿之后，通常没事就不管它了。除非重大节日才想起来。

像许浩和吴大力这种来访，也算是一种变相的提醒。

有的人家一激动，直接当场开了火腿。

很不幸的是，有的火腿内部氧化严重，那就不能吃了。扔掉最好。

开火腿的过程其实非常治愈。

把那些带有绿霉的、氧化发黄的外层给削掉，露出内里完好的，鲜红的肉质。