第129章 谁说自己饭量很小的！
嗅嗅~
张莉鬼鬼祟祟的跟在凌舒屿的身后，进门之后使劲吸了吸鼻子。
香哇！
是从来都没有闻到过的香味，不是肉香，也不是什么其他的调味品香味，而是一种焦香！
这个味道让张莉想起了自己那个有点奇怪的爱好。
每次家里吃饭的时候，张莉就特别喜欢吃糊掉的饭。
比如，喜欢吃电饭煲里糊掉的米饭，还喜欢吃烩菜锅底糊掉的土豆，她家里的人都觉得糊掉了好难闻啊，可张莉不觉得。反正就很好吃！
现在闻到的这个味儿，可以说直接击中了她的软肋！
“老板！在做什么吖~”
苏辰猛的一抬头。
我靠！
张莉怎么回来了，凌舒屿怎么也上来了？
“做”苏辰不可思议的看着小短腿，“不是，你怎么又回来公司了，你不是回家了吗早就？”
“那是？”
反倒是张莉买来的鸭货几乎没怎么动，苏辰只好默默地夹了一块鱼豆腐咀嚼起来。
“夏青赛您知道了吧，李主任也是闲聊的时候说的。说是政府争取到这个比赛项目，就是为了再推进高新发的发展，离咱们不远处那不是有个体育场吗？到时候就在那儿比赛。”
这次能够跟崔玉分化干戈为玉帛，凌舒屿和其他人的功劳也很大。
“对了老板！”凌舒屿吃饱喝足，抹干净嘴巴，又喝了口酒，那叫一个心满意足，“今天李主任除了找我做设计，还说了一件事。”
这其中的步骤但凡哪个不对了，最后炸出来的锅巴都是嘎嘣硬，人类的牙齿根本无法抗衡！
“嗯嗯，是滴，不仅饭量小，而且我也有带东西喔！”张莉提起来手里的塑料袋，晃了晃那点鸭货。
‘嗯，果然火候有些过头了，但还能吃。’
苏辰又道，“不过我有一个建议。”
“别急，技艺不是一朝一夕的事情。先喝杯酒！”
这跟混凝土有什么区别？
“不会，咱还有别的工序呢。”苏辰虽说没在练习室里提前制作，但对基本味道还是有点信心的。
阿宝自己做着菜，还是忍不住去观察苏辰的手法，看到苏辰切肉就很是惊奇，“这会不会太薄了？”
那你知道不知道，你话也很多啊！
结果没想到，出道即是巅峰！
‘这菜做起来不复杂，但对新手特别不友好。’
苏辰集中精神掌控着火候，直至将锅巴片炸至浮起在油面呈现金黄色时候，再度捞出放在盘里。
苏辰说完却是不再多说了，这个石榴蛋因为没有了蛋黄，而且在最后制作的时候使用芝麻油浅炸了一下又卤了几分钟。
好家伙！
苏辰跟阿宝对视一眼，两人明显都很无奈。
这时，苏辰扭头问阿宝，“你的菜怎么样了？”
“做这道菜很麻烦的好吧.”阿宝嘟嘟囊的。
吨吨吨~
两人又对饮了一杯，这小啤酒喝着，再来一口.
不是，锅巴肉片呢？
苏辰说道，“因为淋油的时候会有这样的声音，所以这道菜也叫，堂响肉片！”
除了自己的喜好之外，特定的氛围吃特定的东西，人们往往会忽略它本身的味道如何，即便只是最普通的食物，也总能带来最顶尖的身心愉悦和美好回忆。
石榴蛋这道菜对阿宝而言颇有点本命菜的意味，当年他就是凭借这菜成为了高级技师，甚至一度让很多人以为阿宝有着青出于蓝胜于蓝的实力！
苏辰和阿宝对视一眼。
很明显，苏辰炸制出来的锅巴还没熟，估计最多也就六成熟。
苏辰和刘阿宝则是熟练地一口酒之后，吃了一粒花生米。
“我这菜得趁热吃，你要是搞定了我就准备最后的制作了。”
经过高汤和猪油炒制的火腿，会将内部的香味激发出来，在蒸制的时候可以直接将火腿味从鸡蛋的内部开始浸透。
苏辰把手里的盘子放到桌上之后，问道，“小张莉，你有没有不喜欢吃的东西？”
这些都是苏辰品尝了一口之后最真切的感受，也是味之巅带来的最直接的感受。
‘工序繁多，火候掌握还得精准。但如果做顺手了当个家常菜也还不错。’
刘阿宝试着想象了一下那个感觉和味道。
但既然老板这么说了，阿宝还是选择无条件相信。
尤其是大葱。
这压根就是找茬呢吧，苏辰心想，这才十几分钟的路程哪儿远了？
苏辰耐着性子说道，“这是一道川菜，叫锅巴肉片。”
“应该的。”凌舒屿手中的酒杯跟大家伙儿碰了下，吨吨吨两口就给喝完了。
那可就不好吃了。
而不经过油炸和卤煮的话，鸡蛋清的口感和味道则会保持原始状态。
刘阿宝听的是更加迷糊了，既然是锅巴肉片，那多半是炒菜，炒菜的话对肉片的厚度还是有些要求的，假如太薄的话很容易因为火候的问题直接就把肉给炒老了。
张莉啃着指甲沉思了许久，“好像没有！”
‘这还差不多，混凝土片子咱可嚼不动嗷！’
“是回家了啊，可是我忘记带钥匙了！嘿嘿，幸好我忘带钥匙了。”
阿宝已经开始期待了，所谓最后的制作到底是什么工序，能够将半熟的肉片和嘎嘎硬的锅巴融合在一起？
闻言，苏辰将锅内留有的约莫六钱底油，直接烧到冒烟！
再在碗中加入白天时剩下的清汤，一勺白糖，一勺醋，还有少量的料酒和水团粉，酱油几滴。
肉片儿也切好了，锅巴也炸好了。
这来都来了，总不能说没给你们准备，伱们回去吧。这可不是国人的作风！
整道菜做下来苏辰就是这种感觉了。
阿宝则是独自闷了一杯酒，脑子里感觉要长出东西来了！
如果按照苏老板那样做的话。
“舒屿，那还有个油锅，你炸点花生米。”
这就是你们说的饭量不多？那大碗鸭子也就只剩点儿鸭骨架了。
苏辰松了口气继续低头制作纯手工锅巴。
淦！
如果可以的话，阿宝真想一把给那颗鸡蛋夺回来，让后把张莉揍到哭唧唧。
“这玩意儿就得越薄才越好吃。”
“家人们，尝尝我的石榴蛋怎么样？”阿宝对这道菜还是颇有信心。
我去
苏辰把锅底刷了一下，这回选择倒入了植物油，旺火把油烧沸之后再将先前炸至六成熟的锅巴回锅重炸。
冷柜里拿出一条腰柳肉，也就是猪里脊稍微靠下，接近猪腰的部位。
“汗！那就再多炒两个吧。”刘阿宝也有点懵。
超薄的肉片只需要很低的温度，表面就完成了定型，苏辰拿筷子稍微翻搅一下，就把碗里调好的作料一并倒入。
极低的油温，导致那碗高汤料汁倒入锅内的时候连一点油星都没蹦起来。
他在二楼住着，凌舒屿在二楼加班，不来还好，这都来了显得自己故意不邀请人家似的，难受哇！
苏辰默默点头，只能这样了。
旋即！
猪油只融化了七八分的样子，苏辰便将肉片全都倒入锅内，随即又把葱姜蒜片，还有备好的玉兰片和青菌也放入其中。
从鸡蛋顶部的孔内可以看到，里面塞满了用火腿丁做好的馅儿料，扑面而来的除了火腿的香味还有一股香油和卤汁的味道。
苏辰点点头，“我回头想办法搞点门票，大家都时候都去看看，比什么的啊？”
张莉仔细盯着，“像吗？”
苏辰拦着二人，“我也尝尝，看着是有点像石榴，不过还是需要点想象力的。”
“你不觉得这可鸡蛋长的很像石榴吗？”阿宝有些不爽。
阿宝在一旁默默观察，他手上的那道石榴蛋基本成形，这在鄂菜里算是小吃类型，用来下酒极为不错。