第一个特点是：辣！

作为在全国吃辣排行前列的省份，湘省人在吃辣这件事名不虚传，

但与单纯的辣所不同的是，湘省人的辣，更多的是刺激食欲，

简单来说，就是下饭！

第二个特点是：经典！出名！

众所周知，越是出名的东西，知道它的人就越多，

而麻辣仔鸡作为湘省十大名菜，在湘省的厨师界无疑是明星般的存在，

因此，很多厨师都会做它，而这也就导致了它做法的多元性，但总体的口感依旧是麻辣鲜香，

了解完这道菜的简介后，江枫心中已经大致对麻辣仔鸡有了一个印象，同时也对湘省的风土人情有了一个简单的了解，

随着视线下移，江枫开始浏览起了这道菜的食材以及做法，

首先是食材，要选用一斤半的石门桃园小母鸡，接着是辣椒，花椒子，绍酒，醋.......

其次是做法，简单的说就是仔鸡去骨，切块，油炸，捞出，接着炒制调味料，再放入鸡块，

浏览完这道菜，江枫不禁有些感慨它的难度，

跟烤鹅腿一样，顶级的麻辣仔鸡也要求外壳干脆，内部鲜嫩多汁，

而跟烤鹅腿不一样的是，仔鸡仔鸡，用的是小鸡啊！本身就很嫩了，还要油炸，

许多厨师油炸出来的仔鸡要么是外壳脆，但内部水分流失严重，

要么就是内部嫩，而外壳不脆！

这也就导致了大家制作出的麻辣仔鸡普遍在一个普通的水平线，而无法达到顶级的水平！

“哎，大不了多买点仔鸡多炸几次！

有了火之感悟，控制一下油温应该会容易一些！”

想到这里，江枫叹了一口气，

拿出手机给老刘发去了一条消息：“刘哥，睡了吗？明天要两百只小鸡！一斤半的样子！

其它的东西按照之前的准备就行！”

发完消息后，江枫想了想，又补充道：“如果有常德石门的小母鸡最好，没有的话，就一定要控制鸡的体重跟年龄！

刘哥你到时候给屠宰场的人说就行了，他们知道的！”

消息发出后，五分钟不到，老刘就回复了过来：“小师傅，这个我帮你问问，京城的仔鸡需求量不小，应该有你要的鸡！”

看到老刘回复的消息，江枫开始拿起笔写着调味料的清单，

片刻后，

找出调料商李婉的微信，将单子拍了过去说道：“这面的都要，质量要跟我次的那批货一样！”

而江枫作为李婉在京城的第一个大客户，消息几乎是秒回，还没等江枫把手机放下，李婉就发来了回复：

“江师傅，要做麻辣仔鸡吧？面的东西都有，绝对够辣够麻够好！

我明天给你带来！顺便帮你在菜市场买鲜辣椒！”

看着李婉的回复，江枫不由开始期待这群学生边吃麻辣仔鸡，边大口刨饭缓解辣味的场景了！

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