陈平安显然不太相信，毕竟何大清家的日子过得可不错，要是真挣得钱不多，他又是如何做到呢？

“呐，看见那个竹筒了没？”侯殿臣抬手指了指柜台，好让陈平安顺着自己的手指方向看去。

“嗯嗯嗯。”

陈平安连连点头：“这竹筒又是干嘛的？”

“这就是我要说的原因。”

侯殿臣继续解释：“厨子也好，跑堂的伙计也罢，他们如果想要多赚钱，那就得把客人伺候好了，只有这样，客人才会给赏钱！”

“哦~这样呀。”

陈平安恍然大悟，要不是侯殿臣解释，他还真不知道里面有这么多门道。

“这竹筒里的钱，你别以为能均分，各行各业都有阶级存在，这饭馆也不例外，这些钱，店里头灶和堂头先拿大份，剩下的散票，那才是伙计和帮厨、学厨们的。”

侯殿臣懂得东西真不少，听完他的解释后，陈平安明白了好些道理，并且对饭馆这一行业，也有了更清晰的认识。

二人说话的功夫，一盘盘鲜美多汁的羊肉，被店小二端上桌来。

因为刚听完侯殿臣介绍，陈平安觉得好玩，就从兜里掏出五毛钱来，顺手递给店小二。

不过，人家并没有接过去，陈平安还以为他嫌给的钱少，不乐意要呢，心里顿时就有些恼火，甚至觉得这伙计有点不识抬举。

“把钱搁在托盘上。”

看到陈平安还是那个似懂非懂的棒槌，侯殿臣摇头笑了笑，再次对他做出提醒。

“谢18号桌客人，赏钱五毛，祝二位客人……”

“谢18号桌客人，赏钱五毛，祝二位客人……”

看到陈平安将钱放在托盘上，跑堂伙计立马就高声唱和。

随着他这一开口，其他店小二和后厨干活的人，也恭恭敬敬的高喊同样的话。

嚯，这就跟后世看直播，当遇到土豪打赏时，小姐姐感谢大哥没啥两样。

人家叫的欢实，可陈平安却有点不好意思了，毕竟他只是觉得好玩，可没想让人家这么感谢自己。

好不容易等店小二下去，侯殿臣又开口普及知识：“这给赏钱，也有给赏钱的规矩，你不能直接放人家手上，那不成打发要饭的嘛……”

“嚯，怎么这么多规矩？”

陈平安头都大了，没想到只是一件小事情，就有这么多说道，要不是有明白人跟着，自己准保闹笑话。

陈平安端起白瓷酒壶，笑着给侯殿臣斟上酒，然后又给自己满上一杯，这才笑着开口：“来，侯哥，兄弟敬你一杯。”

“好，咱们兄弟走一个。”

侯殿臣笑着端起酒杯，跟陈平安碰了一下后，随后便一饮而尽。

一杯酒下肚，侯殿臣“啧”了一声，接着便抄起筷子来，招呼陈平安赶紧吃点羊肉，并且还笑着示意他，喝酒的事情不着急，等吃点东西、垫垫肚子再说。

这桌上的羊肉，又鲜又嫩，二人馋的都快流口水了，所以也顾不上再喝酒，抄起筷子就吃了起来。

“啧，这羊肉真不错，不膻、不腻，鲜美多汁，嗬，味道绝了！”

陈平安在前世，也算是吃过见过，可这么美味的涮羊肉，还是让他忍不住大加赞赏。

连续吃了好几筷子，侯殿臣心满意足的停下来，接话说道：“那是，他们店里的羊，都是专门从锡林郭勒赶过来的，而且全是选用那种生长一年期，又提前阉割过的羊……”

接着，他又滔滔不绝的，给陈平安普及起该如何选择羊肉，什么地方的肉最好吃，什么地方最好选都别选，某个部位该涮多长时间，涮的时间不够，羊肉没有熟，如果涮过了，羊肉又会变老，口味大打折扣等等。

都说听君一席话胜似一席话，可今天跟侯殿臣吃这顿刷羊肉，陈平安确实是长了见识。

他真是没想到，仅仅一个涮羊肉，里面就有这么多说道。

要不怎么说，多跟明白人交朋友，否则就算有好东西，也不知该怎么下手，只能白白把东西浪费了。

就这样二人聊着天、喝着小酒，吃着鲜美多汁的涮羊肉，一时间好不快活，关系也因此得到了增进。

这顿涮羊肉，从中午开始吃，直到半下午才结束。

等酒足饭饱后，店小二又殷勤的端上茶水，陈平安他们喝了壶茶，解了解腻，这才起身算账。

等算过了账，他们出门后并没有直接回家，而是又找了个澡堂子，好好的泡了泡。

在澡堂子里泡了半个多小时，接着又让搓澡师傅搓了搓泥，陈平安浑身舒服的呻吟一声，感慨这才是人该过得日子。

澡堂子文化，博大精深、源远流长。

在这里，上至王公贵族，下至贩夫走卒，都可以见到。

去掉华丽的服装，回归到最原始的面目，大家瞬间没了之前的阶级观念，哪怕扛大个的窝脖儿，也能跟过去的王孙贝勒胡侃上几句。