其他人也十分好奇，阮梦解释：

“说它懒惰，是因为一步都不想游。?鱼身上有很强的吸盘，经常附着在鲸鱼、鲨鱼等身上，还能吃他们的残羹剩饭。”

“等到食物充足的地方，他们也会自动下来，因为游动速度快，被附着的鲸鱼、鲨鱼，很难捉到它们。”

“等吃饱了，它们又会‘蹭下一趟车’。所以，利用?鱼的附着性，将它们做成鱼饵，很有可能会钓上大鱼！”

伙计们听闻，纷纷瞪大眼睛。

连余掌柜听闻，都觉得十分惊奇，指着?鱼，对阮梦爽快道：

“既然如此，姑娘回去的时候，都带走！等商户下次过来，我再让他送一些过来！”

阮梦抱拳，没有客气。

掌勺和帮厨，谦虚地请教阮梦，如何处理海鱼，他们有自己的习惯，但在阮梦面前，担心达不到她的要求。

按照阮梦提醒，他们将午鱼、鲳鱼和马鲛鱼去鳞、去内脏，午鱼和鲳鱼表面划刀，马鲛鱼横切成块。

帮厨们自觉剥板栗，等活鸡买来，宰杀清洗。

阮梦掌勺时，后厨站成一排，除了正常为客人做菜的，其余人虚心学习。

阮梦边做边讲解，“午鱼肉质鲜美，油脂丰富，简单的做法，最能保留鲜味。”

“将葱段塞到鱼肚里，表面铺上姜片，隔水蒸熟，不能太老，淋上一层酱油，浇上热油......”

热油激发出刺激味道，冒出“滋滋”响声，后厨的人不由得咽了咽口水。

阮梦又淋了一勺油。

“滋......”

......

两条鲳鱼，阮梦一条葱烧，一条红烧，马鲛鱼香煎。

相比习惯炖煮的贺家酒楼，阮梦的做法不算复杂，但海鱼激发出的香味，不得不令在场的人叫绝。

鼓虾，阮梦做了一盘清蒸，其余全做成麻辣虾。

板栗烧鸡，冒出的香气，更是令在场的人食指大动。板栗烧鸡，图片来自网络　　余掌柜向阮梦确认，“阮姑娘，这几道菜，可否也加入菜单？”

阮梦摆手，“哪里那么见外？余掌柜不是送了我?鱼？这几道菜，就当免费赠送，你们随便用。”

掌勺们兴奋不已，别看阮梦只做了几道菜，但海鱼做法，一通百通。

许多鲜嫩的海鱼，都可以用鲜蒸的方法，阮梦的方法，最大程度保留鱼的鲜美，料汁清淡，没有放盐和油。