保温桶里羊骨汤和猪骨汤的味道交织在一起，随着热气的一缕一缕往外飘散，霸道又刁钻的钻进觅食人的鼻子。

“什么东西这么香。”

从工厂下班的陈建民按惯例在这距离工厂不远的夜市解决晚饭，虽然附近也有小饭馆，但吃着没有这边来得畅快。

他是本地人，不太能吃重口味的，而且鼻子很灵，所以一般会光顾清淡的砂锅粉丝摊和肠粉摊。

今天也不例外。

就在他站在砂锅摊和肠粉摊之间想今天吃什么的时候，鼻尖忽然一动，口水不由加快分泌。

寻着香味一路穿过人群，来到最靠里面的一个角落。

这里人不多，甚至还有点冷清，摆摊卖的也是凉皮，糖粥，米糕之类不太受欢迎的食物。

不同的是今天新来了一个面摊，而这股香味正从散发出来。

他扫视了下架子横幅上的菜单，面条。

他迟疑了下，作为地道南方人他不是很爱面条，但离的近了后，保温桶中的浓汤香味更浓郁了，他忍不住急切地上前了几步深吸一口气，对着包裹严实正在擀面的老板喊：“老板，来碗面。”

要是面不好吃就当喝碗汤也好。陈建民这么想。

面摊上有两个大桶，里面装满了冒着热气的高汤。

旁边还有两小锅浇头，不过正盖着盖子所以看不出什么。

陈建明见小摊收拾地干净整洁又卫生，心里对它的印象先好了几分。

许镜清正按照老头子的指点下，将一个个早就切好的面团剂子擀成面皮，一边手擀一手不时撒上一些干面粉，防止面皮黏连。

听到一个声音喊“来碗面”，许镜清手上动作一顿，然后欢快地脆生生应了一声：“好嘞，这有红汤羊肉萝卜面和清汤笋肉盖浇面两种，您要哪种？”

陈建民看老板熟练的动作本以为她是个中年阿姨，甚至年纪更大一些的老太，结果许镜清一抬头，露出一双大大的笑得弯弯的眼，他才发现竟然是个小姑娘。

他就有点迟疑了，这么年轻，看着和自己女儿差不多大吧，自家女儿连个炒鸡蛋都能炒糊了，这个姑娘能行吗？

但话已经出口了，而且眼前这个小姑娘看着还没开张的样子，自己要是不买的话好像不太厚道。

于是陈建民也只能抱着试试看的心情点了笋肉面。

“好嘞，您稍等，在这吃还是打包啊？”

“在这吃。”

许镜清应了一声后将擀成一整片的面皮叠起来，拿起大菜刀“剁剁剁”快速切起来，同时在铁锅里加水烧起来，待烧到锅底起泡时，她撒下一把盐，然后抓起一把切好的粗细约两毫米宽的细面扔进锅中。

锅开、加冷水，再开、再加冷水，如此三次后面条漂浮在水面上。

许镜清抓起笊篱捞出面条过凉水后控干，然后倒入大号食盒内，随即又抓起长柄铁汤勺舀起一大勺猪骨头浇上，最后将打开面前的一个小锅，从里面舀上一勺子笋丝猪肉盖上。

一整套动作行云流水，毫无多余动作。

其实这碗面最佳口感是现煮面条，现炒浇头和现熬汤底，可出来摆夜市场地、锅具和时间都不允许，只能将提前熬好的高汤和炖煮好的浇头保温着。

但即使这样，许镜清的这碗面对于夜市来说也是豪华配置了。其他卖面的摊子都是白水煮面加现成浇头，强一点的现炒一个如素三鲜、炒鱼片之类的简单浇头。

“您的笋肉盖浇面！”

陈建明连忙伸手接过，坐到一旁的塑料凳子上，他没急着动筷，而是先忍着口水先观察了下这份面。

面白而汤清，笋丝碧绿鲜嫩，肉丝长短粗细均匀，不是廉价的肉沫。

可以说光从用料和外表上来看，这碗面就十分用心，一点都不比外面店里卖的差。但价格却少了三分之一，况且用的还是高汤！