越来越浓、越来越浓,最后仿佛找到了宣泄口一样,从虚掩的门逃了出去。
正专心致志看着帝尊做菜的陶翠翠鼻子不住抽动道:“猪肉的味道?好香好香!”
浓烈的香气,让他口舌生津,像是滔滔江水连绵不绝,又如黄河泛滥,一发不可收拾。
“好、好久没吃肉了。”
从家里的小山村走到武帝城的这些日子,为了节省盘缠,陶翠翠是一丁点荤腥都没沾。
此刻初闻肉香,深深地吸了一口气,仿佛要将空气中的猪油香气都吸到肚子里,吸一个饱。但人力有穷,他吸着吸着,体力竟然跟不上,受不住地喘着粗气,空气中仍旧弥漫着让他流口水的香气。
“滋~”
肥猪油在锅中爆香,大火猛烧,顷刻间锅中已多了一汪油。
阳春面的难度系数不大,但是王明仲对每一道菜品都充满敬畏,都会倾尽全力去完成。
做菜是饱含热爱的事情,厨师在每一道菜上的用心,食客可以吃出来,可以感受出来。
猪油渣成,王明仲找了一个大玉碗倒上去,随后转身走向先前静置的面盆。
此刻,面团已经发好。
正常来说,发面的时间不会那么快,但如今这是在琉璃屋。
对于琉璃屋的来历,王明仲也是云山雾罩,初来这个世界,睁开眼就躺在琉璃屋二楼的卧室里。
但是经过六天的摸索,知道在琉璃屋里做菜,会节省很多不必要的时间,比如发面、腌制食材、以及解冻食材等需要时间的操作。
面板撒上一层面粉,王明仲将面团取出拍在上面,双手揉动,将面团搓成长条,然后各提一头甩了起来,最后又拍在面板上,重复着先前的动作。
时间不长,当王明仲感觉面的柔韧度已经达到最佳水平的时候,便抄起面刀舞动起来。
刀影重重,面团利索地分成了一根根细细的面条。
切好生面,王明仲将之提起,行至锅前,打开大火烧锅,大勺舀了三碗清水滚入锅中。当清水沸腾,生面下锅,直至生面熟透,大勺一动,将面条捞起拍入一玉质的雕龙大碗中。
接下来便是阳春面最重要的汤底。
在厨房的角落中,摆放着一坛汤瓮。有半人高,下方堆着石块,里面有文火慢烤,保证汤瓮的温度。
这一瓮高汤是王明仲昨晚便开始熬制的,底料是猪大骨,辅料是去了鸭肉的鸭架子,不加任何调料,就这样以文火熬制五个小时以上。
他提着一个大碗,走到瓮前,掀开瓮盖,迎面扑来阵阵的热浪以及高汤的鲜味。
浓烈的热气夹带着香味,让王明仲不禁闭起了双眼,深深吸了一口气,满足之后,勺出一碗高汤,便将汤瓮盖好。
刚出锅的高汤并不能直接放入面条,还需要进行调制,这步骤称为割汤,得用到三样东西:老抽、猪油、蒜叶。
他先用老抽和水混在一起烧开,然后滚入等量的高汤,搅拌数下之后,立马熄火。
大勺勾起调制好的高汤,在面条上淋一圈,面香浓郁;
再将备好的猪油淋入,顿时,猪油的香味和面香融合在一起,引得老王口水都涌了出来。
最后洒上蒜叶,淋上少许调制的汤底烫熟,蒜叶的味道完全被挥发出来,仿佛让人置身在春天的田野中。
一共三次浇盖,意喻着阳春三月。
大碗阳春面蒸腾的热气之中,王明仲放下大勺,露出了些许的满足的神色。
面成了。