平生一副受益匪浅的样子，感觉自己收获良多，程似锦见状与平生一起再总结归纳了一番，便让他一个人留在厨房里练习，自己则离开了厨房。

此时天色尚早，还远未到杏村酒家开工的时辰。

程似锦闲来无事便打算上街去溜达溜达，经过大厅时，袁采芝正和账房先生在对账簿，从他们两人的对话来看，勉强收支平衡，不过因为有啤酒的契约书在，两人倒也并不担忧，而原来的小二则在教新来的小二该干哪些活计。

程似锦跟他们打了声招呼便出了门，在出门的刹那程似锦伸了一个懒腰，不得不说程现在的似锦已经开始适应这个世界的生活了，相比他原来的那个现代世界那种快节奏高压力的生活，程似锦更享受现在的这种慢节奏生活。

在西街上走了一圈，大致数了一下就有不下十几家的饭馆，程似锦不得不承认这个世界的饮食业繁荣程度仅仅只比他原来的现代世界稍逊色一筹，不过同行是冤家，相互之间很少有交流，所以来这么长时间了，程似锦对于这十几家饭馆并不了解。

人在长时间重复做一件事情之后会产生肌肉记忆，这不程似锦逛着逛着就不知不觉来到了城西菜市，此刻菜市离闭市不远，起先程似锦逛了一圈并没有自己想要买的东西，不过在他即将离开的时候却是忽然看到了一个挑着两笼鸭子的小贩，从小巷的尽头走了过来。

程似锦想到现在已经是秋天了，小龙虾在这个世界还没有人工养殖，再过一段时间便会下市，得在小龙虾下市前找一样菜品来替代，早就想到了北京烤鸭，但一直没有时间去实践，现在正好机会来了。

于是便叫住了那小贩，询问小贩鸭子的价钱，将鸭子全部买下，并让小贩将鸭子一并挑回杏村酒家。

回到杏村酒家，大伙很好奇程似锦怎么突然买了许多的鸭子回来，而且看这些鸭子的鸭龄似乎并不长有点不解了。

袁采芝问：“似锦哥，你买这么多鸭子回来干嘛？”

程似锦道：“当然是制作烤鸭了。”

“可是这些鸭子明显还没有长好应该不适合做烤鸭吧，要做烤鸭的话可以买长好的鸭子啊？”

程似锦道：“这个我自然知道，不过我要做的烤鸭有点不一样，需要这些没长好的鸭子。”

北京烤鸭之所以味道一绝，除了它那独有烘烤方式之外，与其用的是上品的北京白鸭也有关。

北京白鸭在饲养的过程中有一道必不可少的工序，便是人工增肥，一般会在鸭龄在三四十天左右的时候开始。

虽然程似锦不能买到北京白鸭，不过给它们增肥还是可以的，所以才会选这些没长好的鸭子。