程似锦笑道：“我去厨房拿些东西，你们先吃。”

吃北京烤鸭片鸭是必须掌握的基本，但是又怎么能够少得了另外一样重要的东西呢。

没错，就是薄饼。

通常北京烤鸭的吃法也有三种。

第一是蘸糖吃；据说这种吃法是从那些大宅门的太太小姐那里传出来的，她们不喜欢吃葱、蒜，所以就想着将又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂只要一见到有女客来了，必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

而后面两种则都跟薄饼有关，一种是甜面酱加葱条，配黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜面酱抹在薄饼上，再放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起来吃，美味无比。

另外一种则是蒜泥加甜面酱，配萝卜条或黄瓜条，蒜泥可以解油腻和鸭子的腥味，将片好的烤鸭抹上蒜泥、甜面酱来吃，在鲜香中更增添了一点辣意，风味更为独特，如果口味重可以试试，一般前面一种最适合大众。

程似锦喜欢的便是薄饼、甜面酱、葱条和黄瓜条的吃法，因此他也将这种方法推荐给了几人。

他将事先准备好的薄饼等拿到前厅，然后教他们这种吃法，果不其然，这种吃法让他们觉的更加的美味。

很快一只烤鸭就被几人分吃干净，大家意犹未尽，纷纷询问着程似锦还有没有。

程似锦说现在只是试做阶段只有一只，大家都很失望。

随后程似锦对袁采芝商议准备接下来用北京烤鸭来替代麻辣小龙虾，得到了袁采芝的赞同。

而且又商议了具体的操办流程之后，便遣散了大家。

现在杏村酒家除了卖那些特色的菜品，顾客们也都开始点他们店里其他的一些菜肴，不过生意没有达到理想中的状态，仍然还有很长一段的路要走。

次日，程似锦一大早就将平生给叫了起来，说是教他北京烤鸭的烤制，程似锦是打算按照现代酒店厨房的规制来重新组建杏村酒家的厨房，他打算以后让平生负责烧腊这一块，所以从现在起就有意要培养他。

平生咋听程似锦居然要将这等美食的秘诀传授给自己受宠若惊继而又给程似锦磕了一个重重的响头。

俗话说的好，师傅领进门，修行在个人，平生虽说是拜师了，可是由于他的天赋着实一般，所以仅仅只是宰鸭这个阶段他就用了将近半月的时间才学会，自然是将程似锦当初买来的十来只鸭子消耗殆尽，不过这些鸭子都没有浪费，最后经过程似锦的妙手都变成了北京烤鸭被店里的人吃了。

当然在教平生的这段时间，程似锦也是找到上一次那个卖鸭子的小贩，将填鸭的方法教授给他，并与他签下契约展开合作，让他以后只为杏村酒家供货。

如此又过半月，平生终于是将宰鸭熟练掌握，期间所付出的辛苦无人得知。

当平生熟练掌握了宰鸭流程过后，程似锦这才正式开始大量售卖北京烤鸭。

效果非凡，北京烤鸭的热卖程度丝毫不比当初的小龙虾要差，食客们无不啧啧称奇。

而程似锦又创造出一样美味的这件事情自然也是传到了林慧的耳中，林慧派人给程似锦送来她们商会第一批酿好的啤酒，顺便品尝了一下北京烤鸭，她的小丫鬟小萱对程似锦的态度也有重大的转变，知道程似锦是一位高人，对她的态度温柔多了，这让程似锦挺不适应的，以前偶尔挑逗挑逗她其实挺有趣的。

就这样，北京烤鸭持续火爆了近一个多月的日子，而在这一个月里平生也终于是完全掌握了全部北京烤鸭的制作方法。

程似锦打算将北京烤鸭的烤制全部交给平生一个人来完成，算是对他的历练，自己忙了这么多天，也是该休息休息了。