相比于邵五味不用担心成绩的随心所欲，其他选手们就一点都不松弛了。

鱼这个食材本身就是多数人的短板，连如何处理都束手无策。

往届的比赛中，从未出现过以鱼为题，打了不少人一个措手不及。

在见到了邵五味做的是胜在创意的鱼生后，很多人也是灵机一动，有样学样了起来。

于是最后端上评委餐桌的，有不下二十盘五花八门的鱼生。

有摆成各种形状的，有各种鱼生拼凑的，甚至有学着倒上酒点火的，最后只有个极个别人晋级。

淘汰者里也不乏做其他诸如牛羊肉食材十分擅长的厨师，可是极其偏科的。

因为这是首次的线上直播形式比赛，所以也有很多没了解过大赛的人发出了疑问。

对此，议长在所有比赛结束之后回答了这一问题。

“联邦巅峰厨艺大赛，旨在选出全面而优秀的厨师，不仅是在考验选手的烹饪技能，还要求他们展现出应有的创造力和应变能力，否则将不具备成为一个优秀厨师的潜质。”

“其实以单一食材为题已经相当简单了。

很多厨师为了参加大赛，会至少各掌握一道以常见食材为主的菜品。所以这第一轮，淘汰的就是那些连应对各类基本食材都做不到的人。”

有记者听出了他话里的弦外之音，连忙补充问道：“要考验应变能力，这是不是意味着后面不会任由选手随心所欲的发挥了？”

“往后看就知道了。”

议长卖了个关子，很快结束了问答。

第二天的主题，伪装。

用食材去模仿另一种食材，以其逼真度和口感作为打分标准。

比如造型是牛排，吃起来有牛肉口感，但本质是蘑菇；造型是鸡腿，吃起来有肉味，实际是豆制品。

而议长前一天的言论也得到了应验。

这一轮，主材、配菜都是限量的，需要抢。

从昨天名次最低的开始选，往后拿不到自己想要的，就得随机应变了。

因为厨师们至少都是中年人了，直播间里没有饭圈，也没有替昨天优胜者们抱不平的人，反而喜闻乐见，一时之间弹幕全是看戏的。

“真不错，这样才有意思，不然我为了比赛就准备三个菜，练上几年，也能做好。临场发挥才体现的出水平来啊。”

“没错，运气也是实力的一部分，要是昨天得了第一，今天拿不到好食材就做不出好菜了，那他也不能算是名厨候选人。”

“我猜有一部分聪明人在第三轮之前都不会出风头，控分在中间观望。他们今天虽然不会在最开始拿，但中间点也未必拿不到最擅长的食材。”

“有道理啊，那这比赛除了运气，实力，还需要策略啊。”

这边组委会宣布完比赛规则后，居然在这个环节把邵五味也算了进去，还把他排在了最后选取食材。

美其名曰他实力超群，想必什么食材都能得心应手。

不用想，这个环节的出题人必然是看不爽中餐的派系，且这个派系有举足轻重的大佬。

这倒是激起了直播间内的一些议论之声了。

“啊，邵老不是表演吗，这也不让他随意发挥那还看什么？”

“表演赛也是比赛啊，也要尊重比赛规则，他还是老前辈，让让年轻人很正常。”

“是啊，做个表率嘛，最后拿，依然做出很惊艳的菜才符合他名厨榜第二的身份啊。”

“惊艳？昨天那道菜，只能说花哨吧？反正我没吃到，我不认可。”

“一时还真看不出你是真的在骂还是真的想吃？”

不过现场，在听到规则之后，相比于不少选手的愁眉苦脸，邵五味还是一副笑眯眯的样子。

他早料到会有这样的刁难，可惜中餐足够全面，随便来，没有在怕的。

何况他知道，自己不出意外还是得做鱼。

这个玩意以前自己和所有人一样不太在行，可学了中餐以后，那可是太在行不过了。

果不其然，牛羊肉和土豆番茄蘑菇之类的主材配菜被迅速抢光，在剩下人渐渐紧锁的眉头中，又只剩下了鱼。

“哈哈，不知道这些人有没有再准备一道鱼料理。”

“鱼去模仿别的食材，挺难的吧，用鱼肉泥去做豆腐吗？”

“你别说，你还真别说，是个好想法。”

“这个环节真的是在打压邵老吗？我看是在奖励评委吧！我特别期待邵老，论做鱼我认为他就是联邦第一人。”

“没错，我以前是不喜欢吃鱼的，觉得特别腥。直到去阡绛阁尝试了中式做法的鱼，什么糖醋鱼、剁椒鱼、酱烧鱼，哪怕清蒸和鱼汤，都没有腥味，我都爱上吃鱼了。”

“吃遍阡绛阁的大佬，您还缺挂件吗？抱大腿特别牢的那种。”

在很多人不情不愿，磨磨唧唧走向鱼缸，纠结良久才选完食材以后，终于轮到了邵五味。

他早就想好了要做什么。

庄周梦如果说只是为了表达自己在中餐这一道上的开始，那下面这道菜，就算是颠覆了自己的烹饪理念。

他选的鱼是基本没人会考虑的鲟鱼。

光是这个食材选择就足够令人惊讶了。

“鲟鱼，这口感是鲜嫩的，可它能像什么呢？”评委席也是不由疑惑。

“哥，这又是做什么？”三三也有着同样的疑惑。

“大概是龙筋凤爪，不过我知道的是泡椒龙筋凤爪，那个需要在泡椒水里浸泡三天，估计最后邵老会用别的方法，不做泡椒的。”

“龙筋凤爪？”许若丹还真注意到过这道菜，因为龙凤二字，她大为吃惊，那不是传说中的生物吗，怎么做菜？

后来才知道龙指一种鱼，凤指的是鸡。

这次由她给三三科普。

“鲟鱼全身都是软骨，体内还有一根软筋。

而这道菜，就是巧妙地运用鱼骨代替了鸡骨，用鱼筋代替了鸡脚筋，再用鱼肉和鱼皮熬出的鱼汤做出凤爪的形状。

不仅外观一模一样，连皮筋骨的口感也八九不离十。”

“哇，好神奇，想吃。”

这道菜的难点在于逼真，所以邵五味很认真地把鱼筋划拉成鸡脚筋的样子。

把鱼脊骨在每个关节处截断，这样鱼骨就会和鸡骨大小一样。

而最难的就是用鱼汤还原出鸡爪的模样。

这就需要用到魔芋。

但为了让魔芋有类似鸡爪的弹性劲道，不至于太软，还需要加入大豆蛋白和海藻胶，这些就是比赛场地没有的东西了。

邵五味的意思是，没有也行，但做出的鸡爪也很像，味道也没问题，但是达不到自己的要求。

还好他算表演，商议过后组委会同意了由人送来这些东西，包括模具。

等一切齐全，将鱼汤混合各种材料干蒸后形成泥状，倒入模具，把鱼筋和鱼骨塞进泥内再送进蒸箱蒸20分钟，就完成了。

脱模后，简直和凤爪一模一样。

原本这道菜在菜谱上是泡椒的，现在来不及入味了，邵五味直接做了一个柠檬酸辣的凉拌汁。

“哈哈，有了这道菜，以后吃鱼不用吐刺，吃鸡爪不用吐骨头了。”

“原来鱼是有刺的啊，我女朋友给我夹的鱼肉从没见过刺啊。”

“滚出我们直播间。”

在得到各评委的认可之后也在万众期待间端上了陈婧杉的餐桌。

“嗯，鱼筋弹弹的，鱼骨脆脆的，真的好像鸡爪呢，好吃。”