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第二天的比赛，50进10，可以说是相当激烈了，这批选手本来就是优中取优的，同时相对较弱的还拿到了自己的理想食材，所以厮杀激烈，也涌现出了不少好菜。

最亮眼的是一道黑椒素牛肉，看着完全就是煎的牛肉粒，吃着也是牛肉味，但它是豆腐、豌豆和蘑菇的组合。

决赛的题目，复合。

需要选手们利用至少一种主材，选用两种烹饪手法或调味方法做出一道菜。

十人各自抽签选择主材。

不知是幸运还是不幸，邵五味又是鱼。

“哈哈，邵老不愧是联邦做鱼第一人，就是和鱼有缘。”

“看邵老做鱼，欣赏就完事了。”

他稍一思索，就想到融合多种中式烹饪技艺的代表菜。

他先在海鱼区域拿了一条相对大的大黄鱼，又在河鱼区域选了一条合适的鲤鱼，又捉了一些青虾。

而副材，他选的居然是些糯米、红枣、果干之类。

直播间的外行们就是看个热闹，也不知道这意味着什么，没多大震惊。

可评委席上的内行们反而更看不懂，一致地惊讶着交头接耳。

“这是要做什么，两种鱼，河鱼和海鱼，还有虾，怎么混在一起能好吃呢？”

“还有那些果干之类，怎么加入？”

“烧汤？两种鲜味叠加？”

“干烧？同一种调味，只为了两种不同的口感？”

这道菜奚谦益也没给两女讲过，所以这时候她们一致地望向了中间人想听他的科普。

“这叫怀抱鲤鱼，把小鲤鱼塞到大鱼的肚子里下锅油炸，外面的大鱼是油炸口感，而里面的鲤鱼是清蒸的口感。”

“这么离谱，鱼套着鱼，一种做法两种口感？”

“怎么做才能塞进去，看不到里面还能保证鲤鱼不老不生？”

“看着吧，这道菜可以说是集中式烹饪技艺的精华于一体了。”奚谦益也没有空口白话，准备随着邵五味的动作为她们讲解。

第一步，两条鱼均需要整鱼脱骨，这就是中餐基本功了。

要对鱼的构造极其了解，手法细致，过程中稍微有一点戳破鱼皮，就前功尽弃。

先用一双筷子伸进鱼腹，一拧一转之间就可以带出内脏。

然后再用一把细长的刀沿着鱼的脊骨一点一点把鱼肉和鱼骨分离开来，折断尾骨，剪断头骨，就可以取出完整的鱼骨了。

邵五味行云流水地取出大黄鱼的内脏和完整鱼骨，全程都伴随着现场和弹幕的惊叹。

“哇，这个手法好牛，现在鱼肚子里是不是完全空了，是不是要往里面塞东西？”

“给大家科普一下，阡绛阁的灌汤黄鱼，也是需要做到这一步，然后往鱼肚子里灌高汤，那是鲜上加鲜，无敌好吃。”

“羡慕大佬，又懂吃又能吃得到。”

接着是小鲤鱼的脱骨，需要先从下颚的连接处给它剪开，再用同样的方法把鱼骨取出。

完成了脱骨只是第一步，然后需要加葱姜料酒进行腌制，去腥和入味，最好的是自然放置一夜进行腌制。

比赛时间只有两个小时，为了加快腌制过程，就需要加盐去加速渗透，一般是不建议采用的，容易偏咸。

为了防止在炸制的时候鱼腹塌陷，还要在鲤鱼的腹内加入其他食材。

邵五味选择的是填入八宝饭。

腌鱼的时间他用上了刚刚让人摸不着头脑的辅材，用糯米，拌入白糖、油、红枣、果干等物上锅蒸。

等候的时间里，别急，还有青虾没用上。

将青虾打成虾泥，做成虾滑，以作备用。

评委席算是看懂了这道菜。

“大鱼藏小鱼、小鱼藏米饭，无论用什么方式做，因为鱼腹没有破而必然会形成至少两种手法才能做出的口感，口味也是复合而充满层次的，太绝了。”

“还有虾滑，这大概是用来封腮的，保证鱼腹内的完全密闭。”

“太不敢相信了，如此繁琐而严谨的流程也不知邵老是怎么想到的。”

“这道菜才让人看到了中餐这一流派极致的烹饪技巧。”

如他们所料，在蒸完八宝饭之后，邵五味先将其填入鲤鱼腹内，再将鲤鱼塞入黄鱼腹内，用虾滑灌满黄鱼两腮进行封口。

这道菜的准备工作就算是完成了。

在入油锅之前，再调一个糖醋汁，准备给黄鱼调味。

此时的直播间内。

“禁止套鱼！！！”

“明明我是来学做中餐的，这你告诉我这么做我都做不出来，太牛了。”

“天呐，我从未见过程序如此复杂的一道菜，就这还只是备菜，还没开始煮呢？”

“照着做都做不出，更别说创造出这道菜了。”

怀抱鲤鱼的难点就是最后的油炸环节，根本看不到里面的情况，油温高了外面的鱼就会糊掉，油温低了里面的鱼就会不熟。

这就需要厨师的经验，或者说感觉了，完全没有人能教，也是这道菜在前世失传的关键。

最后邵五味摸索出的大概是160度炸20分钟。

炸好之后立马淋上糖醋汁，切开黄鱼，果然，一次成功。

最最最后，给小鲤鱼淋上蒸鱼豉油，这道菜总算完成了。

“怀抱鲤鱼，请品尝。”

与昨天的冷静反应不同，今天的众多评委都眼巴巴望着这道菜，特别想赶紧尝一口它的味道。

议长也迫不及待从最外层开始吃起，一层一层细细品味。

“外面的糖醋黄鱼皮酥肉嫩呈酸甜味，里面的清蒸鲤鱼吸收了黄鱼的鲜味还有糯米饭的甜味，一菜三味，绝。”

“邵老不愧是走出了全新道路的大师，这厨艺，当的上巅峰二字了。”

吃完后忍不住赞叹。

其余哪怕是其他派系的评委，也不得不点点头，承认这道菜的过人之处。

这时弹幕更是淹没了画面。

“阡绛阁会上菜单吗？我必吃。”

“我以后找的对象要是学不会这道菜，马上分。”

“最后还不是油炸和清蒸，要吃还不是得切开？要是我，我就选择直接一个油炸一个清蒸，不一样吗？”

“还得是你人才，邵老只是为了体现他厨艺技法的高超，你直接吃到了一样的味道，没毛病。”

而评委们的点评环节已经结束，又到了观众口福时间。

这次不是奚谦益了，而是端到了前桌——老严的手上。

还没沾着他的桌子，他就转身放在了奚谦益的桌上。

“嘻嘻，又有好吃的了。”

三三丝毫没有拉仇恨的觉悟，自觉的抄起筷子就伸到哥哥桌上开始大快朵颐。

可能是这道菜的光芒太盛，大家都没记住最后谁凭借了什么菜拿到了一等奖。

之后一直热议的话题都是中餐、邵五味、做鱼。