“先把锅预热一下。”

“这里的预热跟平时炒菜不一样。”

“是专门为了这道姜汁鱼片准备的。”

“千万别省这步功夫。”

“不放油。”

“只往锅里加些水。”

“水位到达锅的一半时，就用大火煮沸。”

“待水烧开沸腾。”

“这时鱼片差不多腌好了。”

易观一面说一面耐心等待。

15分钟后，锅里的水早已经滚开很久了。

水面下降了一些。

然而易观似乎并不介意，好像一切都按部就班进行着。

眼看十五分钟快到了。

易观把腌制好的鱼片一条条拿出来，在蛋液糊里蘸均匀。

“这就是最后一步。”

“但是这一步不会立刻进行。”

“只需把裹满蛋液糊的鱼片放到热锅里炸。”

“我们的姜汁鱼片就算完成了。”

“这步会在摆摊现场操作。”

“因为在家杀鱼，不可能带到摊上去杀鱼和腌制。”

“所以杀鱼、腌制这些前期工作都是在家里完成的。”

易观点着头说着，依次把鱼片浸入了蛋液糊中。

覃孝文见易观说得差不多结束了。

急忙提问：

“易老板，制作这道姜汁鱼片还有哪些需要注意的地方吗？”

易观笑了笑，回答道：

“具体的细节我们还是等到直播时再仔细讲吧。”

“现在说可能也没多少人认真听吧。”

覃孝文听到易观这么一说，连忙开口。

“等直播的时候，大家肯定会问到之后怎么处理鱼的。”

“我们现在拍的是录好的视频。”

“那时候直播的时候大家是看不到这些步骤的。”

“易老板你看看有没有什么需要提前告诉大家的内容？”

“或者说有什么是你认为现在就需要说明的。”

“就是刚才您演示的那一段做鱼过程，要不要再说一下。”

易观这才恍然大悟。

自己在家里录这个视频，这部分内容在直播时网友是看不到的。

等到网友们晚上看视频时。

已经错过了直接向易老板提问的机会了。

易观听完覃孝文的话，点了点头。

“我懂你的意思了。”

“确实有几点需要跟大家解释清楚。”

首先是蛋液糊的问题。

“我们用的蛋液糊不是单纯地把淀粉和蛋清混合起来吗？”

“要是加进去的淀粉太多了。”

“就会导致淀粉把蛋清盖住了。”

“这样可能不太容易理解。”

“让我来示范一下就更明白了。”

说完，易观拿了一个鸡蛋打到空碗里。

“我现在连蛋黄都一起倒进去了。”

“实际上做姜汁鱼片是不需要蛋黄的。”

“不过今天我们是为了展示，这些细节就不要在意了。”

“然后往里面加一些淀粉。”

他竟然直接把一大包淀粉全倒了进去。

接着拿起一根筷子搅拌起来。

但由于淀粉太多，几乎变成了一个淀粉团，根本搅不动了。

易观把碗端到镜头前说。

“如果一次放太多淀粉，就像这样很难搅开。”