应该不是的，因为我身边很多朋友同学说起这件事时到坚定的相信城市里卖的豆腐真的比以前在农村吃的要差上许多的。

当然这所谓的差并不是说口感差，不是说机器做出来的豆腐会比较老，而是不知是不是因为机器里面少了一些跟农村做豆腐一样的环节，所以感觉到城市里面的豆腐似乎少了一种自然的味道，少了一种豆子本身的味道，又或者城市里的水质没那么好，感觉豆腐有些发苦等等。

城市里的豆腐有些时候吃上去，根本就跟果冻没两样了，味道实在是太淡了。城市机器豆腐的诸如这些问题，城市里的人可能感受的不是很强，但对于在农村把吃豆腐的嘴巴养吊了人来说，吃城市里的豆腐，真有些受罪。也因为这样的原因，很多农村的人出去外面时，经常会带上一些比较好保存的油炸豆腐。

为什么农村的豆腐会与城市里的豆腐有区别？我感觉不好说，还是先简单介绍一下两者制作的一些差异吧。

以前农村人家里很多人都有磨豆腐的工具：石磨。

做石磨的石头一般是砂岩。其颗粒均匀，质地细腻，硬度适中，是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物质对人体有益，零放射性石材，并含有硅钙锌氧化铁等十几种矿物质砂岩在南方称之为“麻石”。

砂岩经过精雕细打，做成了大约有半米的大圆盘。圆盘上面有圆孔那是专门放豆子的，圆盘又分两部分可拆卸下来清洗的。黄豆子从上面圆盘的圆孔那里滚下来，滚到了两部分圆盘中间的缝隙，两部分圆盘缝隙里面有很多一条条的石槽作用是增加研磨受力面积，增加摩擦力，上部分的圆盘通过旋转，使得两部分圆盘可以与黄豆子充分研磨。

磨豆腐第一轮主要是把硬邦邦的豆子磨碎，磨碎后的豆子要经过冷水泡制几个钟，然后和水混合一起再一次研磨，这次磨出的是浆水。

磨出的豆浆水要经过纱布过滤，把豆渣过滤掉，把豆浆过滤出来。有些地方过滤出的豆渣一般会喂猪，