返回第一百二十八章 鼓板龙蟹(下)(1 / 2)重生之华夏食圣首页

这位满头银发的老记者叫师鸣,是华夏开放年代后最早的一批媒体人,现年六十六岁,早年供职于RM日报,笔风务实,敢于直言。

照理来说到了这年纪,师鸣早该退休了,但他却是个不服老的人,加之其在华夏媒体界的辈分极高,人脉广络,因此在一番协调后,师鸣被安排到了另一个美食类官媒——《舌尖华夏》担任首席记者。

他前几日刚从厦城采访完银砖会议,途径树城正准备转机回帝都,却意外得知了李宇准备晋考四段这事儿,老爷子便临时改签了机票,准备看看这个最近风头正盛的新人有何妖孽之处。

好家伙,刚见到李宇没多久,这个比他孙子仅大几岁的年轻人便给了他一个大期待。

在听到龙蟹二字的时候,他心中便冒出了一道菜名:鼓板龙蟹。

鼓板龙蟹是满汉全席菜谱之九百宴热菜四品之一。这道菜因其造型象鼓板,而得名鼓板龙蟹,在厨协的评级中,这道菜的定级为八品上,如果这道菜上移到万寿宴,甚至能被评为九品珍馐!

但他惊讶的并不是李宇有这道菜的菜谱,也不会和某些萌新一样傻乎乎的认为李宇准备做八品菜——八品上的菜式,那已经是七段巅峰或者八段厨师的范畴了,他在意的,是李宇这道菜的主材:龙蟹。

龙蟹,又名老虎蟹、贵妃蟹,此蟹大多产自猴律宾海域,华夏东南面某些水域也有出产,因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹,所以得此别号。龙蟹肉鲜甜肉厚,肉质结实,味道比蟹肉要爽口,比龙虾肉要嫩滑。

更重要的是,龙蟹属于深海蟹。

不同于平日里大家吃的河蟹、海蟹乃至青蟹,深海蟹的模样要诡异许多,正常点的雪蟹、帝王蟹体型都是普通蟹的几倍甚至十余倍,长相再‘磕碜’点的龙蟹、面包蟹或者足长可以达到三米的杀人蟹,如果不去看它们的螯,这些蟹已经脱离了传统‘螃蟹’的概念了。

在过去的几十年中,陆生禽肉的制作方法尚且丢失大半,更不要说这些深海物种的烹制方法了。

在李宇重生前,那些深海蟹、北极蟹都是在八十年代后开始规模化捕捞的,而这个时间段,恰好在肉类禁食期。

就如同畜牧业一般,深海捕捞业在这个世界也是处于畸形的初始形态。

初始很好理解,毕竟没人吃深海食物嘛,那么畸形又是从何而来呢?

原因很简单,这个世界虽然有一段肉类禁食期,但是科技水平的发展却始终没有落后,尤其是生物技术。

在生物实验室中,科研人员们早就发现了深海物种的高营养价值,因此深海捕捞始终没有停歇——只不过捕捞上来不是为了吃,而是为了做科研。

也正因此,导致了深海捕捞业的畸形状态——没有固定销路,没有忠实客户,偶尔有一些科研机构的委托,整个产业谈不上盈利却依旧存在。

肉类解禁之后,越来越多的人把目光放到了深海食材上。

毕竟这年头大家生活水平都还可以,买得起一些不错的食材。