一名厨艺精湛的大厨，不仅可以做出令人赞不绝且口回味无穷的美味佳肴，其做菜的过程亦具有一定的观赏价值。

在厨师界便有一些厨师通过即兴表演的方式来招揽顾客。

程似锦所说的山人自有妙计便是如是。

傍晚，毒辣辣的日头终于退了下去，晚风吹拂，西街上的人逐渐多了起来。

程似锦从侧院的耳门推出一辆炉车，炉车是厨神发明的一种厨具，可以将之看做是在板车上搭了一个灶台，灶台共四个灶口，一大三小，能移动，多用于夜市之中。

程似锦将炉车推到杏村酒家大门前的空地上，平生则抱着四口铁锅跟在后面，铁锅亦是一大三小，刚好搭配炉车上的四个灶口，程似锦和平生将四口锅依次架到炉车上。

与此同时袁采芝、小二和账房三人也忙着从店里搬出桌凳依次摆在路边。

现代小龙虾起源于寻常百姓的饭桌上，盛行于大街小巷的小摊排档，最后才登上大雅进入各大星级酒店。

但程似锦始终认为吃小龙虾，还是得去街边路口的小摊排档最佳，尤其是夏天，邀三五好友一起，点上几斤小龙虾顺带几箱啤酒，就着晚风，一边吃着喝着，一边侃大山吹牛逼，别是一番滋味。

程似锦就是想让大家一起坐在街边边吹着风，边吃着小龙虾，边聊着天。

另外在街边，大家也可以看到他制作小龙虾的过程，这样也符合他即兴表演的想法，多少能帮助他招揽到一些顾客。

一切准备就绪，程似锦开始制作小龙虾的第一步。

将剩下的九斤已经处理好的小龙虾进行焯水处理，由于数量较多，程似锦用比较大一点的铁铲进行翻炒，左三下，右一下，颇有节奏感。

小龙虾的焯水处理结束后，程似锦打算现做现卖，便让平生将大灶口的火熄灭了。

他密切的注视着街上的情况，到这会还没有人来关顾，不过已经有不少人时不时朝这边望过来，这就说明已经有人开始注意到这边。

这时候，程似锦适时吆喝，有人忍不住好奇走了过来，询问道：“店家你们这是在卖什么吃的？”

他盯着炉车上那一大锅泛着亮红色的小龙虾接着问道：“这是小龙虾吧？”

程似锦点点头道：“是的，新鲜美味的小龙虾，要不要来一份？”

“不是，小龙虾能吃？”那人在程似锦的预料之中。

程似锦不慌不忙的道：“当然能吃，不但能吃，而且还很好吃，要不要来一份？”

那人犹豫了，看着这色泽红亮的小龙虾想吃但还很忌惮，便继续质疑道：“这东西真好吃？”

“好不好吃你来一份不就知道了。”

“那多少钱一份？”

“十文钱！”

那人不干了：“这么贵？店家你别以为我不知道小龙虾的价钱，这玩意都是用来喂鱼的，压根就值不了几个钱。”

程似锦笑道：“小龙虾是不贵，关键是我的秘方贵啊，不然你以为我凭什么能让喂鱼的小龙虾变成一道美味佳肴！况且你吃一碗面条不也还要十文钱嘛。”

那人摇头：“不干，太贵了，太贵了。”

程似锦知道其实这人是想吃的，便道：“这样吧，你先吃，不好吃不要钱，行吧！”

程似锦这么一说，那人就立刻愿意了。

袁采芝站在边上看了很久，作为一个老板来了第一个客人，她还是很激动的，生怕客人跑了。